Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, Türkiye’de 2025 yılında kırmızı et üretimi bir önceki yıla göre yüzde 10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi. Bu rakam, 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olarak kaydedilmişti.
Üretimdeki düşüşte sığır eti ve koyun eti üretimindeki azalmalar etkili oldu. 2025 yılında sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 ton olarak gerçekleşti. Koyun eti üretimi ise yüzde 8,1’lik bir düşüşle 509 bin 539 ton olarak kaydedildi.
Et Üretimindeki Diğer Değişimler
Keçi eti üretimi yüzde 8,8’lik bir düşüşle 90 bin 744 tona, manda eti üretimi ise yüzde 6,3’lük bir azalışla 12 bin 909 tona indi. Bu veriler, genel olarak kırmızı et üretiminde bir daralma yaşandığını gösteriyor.
Son 10 yıllık verilere bakıldığında, kırmızı et üretiminin 2016’da 1 milyon 303 bin 648 ton olduğu, 2025’te ise 1 milyon 885 bin 130 tona ulaştığı görülüyor. Bu durum, on yıllık periyotta genel bir artış trendi olduğunu ancak son yıl bu trendin kırıldığını ortaya koyuyor.
2025 yılı kırmızı et üretiminin türlere göre dağılımında sığır eti yüzde 69,7’lik payla ilk sırada yer aldı. Ardından yüzde 24,9 ile koyun eti, yüzde 4,8 ile keçi eti ve yüzde 0,7 ile manda eti geldi.
TÜİK’in kırmızı et üretim tahminleri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilen verilere dayanıyor. Bu veriler, kasaplık gücü oranı, iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı ve ithalat verileri ile ortalama karkas ağırlıklarının çarpılmasıyla hesaplanıyor.
